{"id":8020,"date":"2011-01-23T16:03:40","date_gmt":"2011-01-23T14:03:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/?p=8020"},"modified":"2011-01-23T16:03:40","modified_gmt":"2011-01-23T14:03:40","slug":"comiendo-a-este-lado-del-rio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/comiendo-a-este-lado-del-rio\/","title":{"rendered":"COMIENDO, A ESTE LADO DEL R\u00cdO…"},"content":{"rendered":"

Mucho m\u00e1s que la novela en s\u00ed misma me gust\u00f3 su t\u00edtulo: \u201cAl otro lado del r\u00edo y entre los \u00e1rboles\u201d<\/em><\/strong>, de Ernest Hemingway.<\/p>\n

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Granada es una ciudad con r\u00edo. Y el trazado de su cauce no es en absoluto casual. Me acuerdo que me lo dec\u00eda mi amigo David, cuando buscaba alojamiento para vivir. \u201cNo es lo mismo, uno u otro lado del r\u00edo, a la hora de buscar piso\u201d<\/em><\/strong>.<\/p>\n

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Me imagino que, a la hora de poner un negocio, tampoco ser\u00e1 igual. Y, sin embargo, las cosas est\u00e1n cambiando, de un tiempo a esta parte. Gastron\u00f3micamente, hablando.<\/p>\n

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No tuvo que ser f\u00e1cil para \u00c1lvaro Arriaga, por ejemplo, cambiar el centro de Granada de toda la vida por el restaurante panor\u00e1mico Tartessos<\/a>, en el Edificio Pantalla de CajaGRANADA. \u00a1Al sur, mirando al sur y hacia la vega! Estos d\u00edas, cuando disfrutemos de sus imprescindibles Jornadas de Gastronom\u00eda Tradicional Vasca<\/a> (se llenan, llamen para reservar) y estemos dando cuenta de las jud\u00edas de Tolosa, el bacalao o el chulet\u00f3n de buey, nos deleitaremos, tambi\u00e9n, de las vistas a la vega granadina.<\/p>\n

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No olvidemos a los pioneros, como Jes\u00fas y su fastuoso Men\u00fa Largo y Estrecho, de \u201cLos Santanderinos\u201d<\/a>, una de las experiencias gastron\u00f3micas m\u00e1s sabrosas y potentes que podemos disfrutar en Granada.<\/p>\n

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\u00bfY los amigos de La Met\u00e1fora<\/a>, que cambian su extraordinario emplazamiento en el coraz\u00f3n del Realejo por el no menos excitante Paseo de Viol\u00f3n, donde est\u00e1n ultimando la apertura de La Lonja, su nueva iniciativa y desaf\u00edo profesional? Y habr\u00e1 pulpo. En dos modalidades. Y hasta ah\u00ed nos dejaron leer. \ud83d\ude09<\/p>\n

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Adem\u00e1s, otros cl\u00e1sicos de la restauraci\u00f3n granadina abren sucursal en los aleda\u00f1os del Edificio F\u00f3rum, con \u201cEl Braserito\u201d<\/a> a la cabeza, que ya se ha convertido en uno de los lugares de visita ineludible este invierno, con su deliciosa terracita al sol, ese sol que no quema, pero tanto reconforta. Sus imprescindibles huevos estrellados, revueltos y carnes trinchadas nos alegran la vida a todos los que nos hemos retirado del centro y hacemos nuestra vida habitual a este lado del r\u00edo, aunque ya no haya \u00e1rboles.<\/p>\n

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El r\u00edo que nos lleva, por ejemplo, a correr por su vera. Esa vera del Genil que, en el trazado de la Fuente de la Bicha ha quedado espectacular. Tantas veces hemos reclamado su arreglo y cuidado que ahora no podemos que felicitarnos por lo bien que ha quedado el piso, c\u00f3mo absorbe el agua y lo c\u00f3modo que es correr y pasear por su entorno.<\/p>\n

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Eso s\u00ed: falta el puente a la altura de la propia Fuente de la Bicha, para descongestionar el senderito chico y, sobre todo, que apenas llegue el buen tiempo se controle que no circulan por el Paseo ni coches, motos o hasta camiones de reparto, que he llegado a ver cruzando el r\u00edo, como elefante en cacharrer\u00eda. Si no, poco tardar\u00e9 en desmenuzarse el piso tan primorosamente prensado este invierno.<\/p>\n

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Granada se mueve. Y mira hacia el sur. Granada expande sus l\u00edmites y, para los gastron\u00f3micamente desafiantes, es una alegr\u00eda y una satisfacci\u00f3n encontrar cada vez m\u00e1s y mejores locales por la zona en que nos movemos.<\/p>\n

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Gracias a los amigos de Los Santanderinos, Tartessos, La Lonja y El Braserito por animar nuestra vida restauradora. \u00a1Hac\u00eda falta!<\/p>\n

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Jes\u00fas gastrocafre<\/em><\/strong> Lens.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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