{"id":7804,"date":"2010-12-30T13:00:32","date_gmt":"2010-12-30T11:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/?p=7804"},"modified":"2010-12-30T13:58:02","modified_gmt":"2010-12-30T11:58:02","slug":"la-moraga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/la-moraga\/","title":{"rendered":"LA MORAGA"},"content":{"rendered":"

Hasta el viaje m\u00e1s largo<\/em><\/strong><\/p>\n

comienza con un primer paso.<\/em><\/strong><\/p>\n

Proverbio chino.<\/em><\/strong><\/p>\n

.<\/p>\n

\u00a1Qu\u00e9 palabra m\u00e1s bonita (en el mejor sentido de la expresi\u00f3n) sonora y expresiva! Noches de moraga. Interminables veladas veraniegas de hogueras y pinchitos asados en las brasas, junto al mar, bajo el cielo cuajado de estrellas.<\/p>\n

Con ese nombre, \u201cLa Moraga\u201d, el reputado chef andaluz Dani Garc\u00eda est\u00e1 abriendo una cadena de locales que responden a un concepto muy de moda en los \u00faltimos meses: los gastrobares, caracterizados por ofrecer alta cocina, cocina de autor, pero a precios asequibles.<\/p>\n

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\u00c1lvaro, Pepe y yo, antes de coger el vuelo para Casablanca-Dakar, decidimos desayunar en el aeropuerto de M\u00e1laga. Las opciones eran las de siempre (Starbucks incluido) o aprovechar para conocer \u201cLa Moraga\u201d. Si la compa\u00f1\u00eda hubiera sido otra, quiz\u00e1 no me habr\u00eda atrevido a proponerlo, pero uno tiene buenos compa\u00f1eros de viaje y tanto mi Cuate como Ratatouille Hoces son tipos desprendidos y, sobre todo, gastron\u00f3micamente desafiantes…<\/p>\n

Eran las once de la ma\u00f1ana y justo cuando nos acerc\u00e1bamos a sus inmediaciones, \u201cLa Moraga\u201d abri\u00f3 sus puertas. Unas puertas transl\u00facidas, correderas, transparentes. La barra, inmensa e interminable. Y decenas de banquetas esperando a los comensales. La decoraci\u00f3n, minimalista: cristal y blanco. Y algo de crema. Muy poco. Tras la barra, una doble cocina. O una cocina en doble espacio. Pero abierta y di\u00e1fana. Para verlo todo. Alto y claro. En uno de los paneles del fondo, los platos estrella de la carta, descritos con grandes letras azules: hamburguesa de rabo de toro, croquetas de pring\u00e1 o de chorizo, kebab de ib\u00e9rico\u2026 Y molletes, claro. Que era la hora del desayuno.<\/p>\n

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\u00c1lvaro, m\u00e1s prudente (\u00bfm\u00e1s perjudicado por la noche anterior?) pidi\u00f3 un caf\u00e9 y un mollete. Pepe y yo, m\u00e1s osados y ante la certeza de que los siguientes d\u00edas, en Senegal<\/a>, no iban a ser especialmente favorables para las comidas, pedimos unas cervezas y algunas suculencias de la carta.<\/p>\n

Una de esas cartas cabronas en las que, por cada cosa que pides, dejas cinco joyas en el tintero. Y sin probar. Menos mal que las camareras, con su arte, simpat\u00eda y talento, nos condujeron sabiamente por los entresijos de la amplia y tentadora oferta, dada la hora de ma\u00f1ana que manej\u00e1bamos.<\/p>\n

\u00a1Gloria bendita!<\/p>\n

No. No son tapas. No. No son pinchos. No. No son cazuelas. No. No son platos de autor. O s\u00ed. Pero todo mezclado. Porque ni se acaban de un bocado (o dos), como los pinchos; ni son platos t\u00edpicos o tradicionales, como las cazuelas. Y, aunque no es barato, tampoco es car\u00edsimo, comer en La Moraga y darle un homenaje al paladar y los est\u00f3magos. Es un lujo razonable, disfrut\u00f3n y que, adem\u00e1s, nos report\u00f3 100 euros.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/a><\/p>\n

Dej\u00e1bamos escapar a un vendedor de loter\u00eda que nos ofrec\u00eda un n\u00famero terminado en 13, cuando las camareras nos reconvinieron severamente: era el n\u00famero que ellas llevaban. E iba a tocar. \u00bfC\u00f3mo despreciar semejante consejo de qui\u00e9nes te han servido man\u00e1 para la boca y han colaborado a que pas\u00e1ramos un rato delicioso? Que \u00c1lvaro no tard\u00f3 en sumarse al cerveceo…<\/p>\n

Pues toc\u00f3. Y no nos hemos hecho millonarios. Pero tenemos para darnos otro homenaje. En \u201cLa Moraga\u201d, claro.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Y es que yo lo tengo claro: s\u00f3lo por ir a lo de Dani Garc\u00eda, para mis pr\u00f3ximos viajes, la primera opci\u00f3n de salida siempre ser\u00e1 el aeropuerto de M\u00e1laga.<\/p>\n

Jes\u00fas Gastrocafre<\/em><\/strong> Lens.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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