{"id":5308,"date":"2010-03-25T07:09:56","date_gmt":"2010-03-25T06:09:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/?p=5308"},"modified":"2010-03-25T07:09:56","modified_gmt":"2010-03-25T06:09:56","slug":"pisco-sour","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/pisco-sour\/","title":{"rendered":"PISCO SOUR"},"content":{"rendered":"

Hablemos de cosas importantes, antes de dormir. Hablemos del Pisco Sour, dando la palabra a nuestra querida Raquel Rosenberg, nuestra maestra gastr\u00f3noma por excelencia.<\/em><\/p>\n

\nImposible hablar de Per\u00fa sin nombrar que en cada uno de sus restaurantes y bares se comienza con un pisco sour. Pero ese es el trago, el aguardiente de vid con el que se lo prepara es mucho m\u00e1s. Naci\u00f3 en el Siglo XVI y sali\u00f3 a ver el mundo desde el puerto peruano de Pisco, de ah\u00ed el nombre. El lugar est\u00e1 ubicado en el valle de Pisco, tierra de los Piskos, alfareros expertos en vasijas donde almacenaban sus bebidas.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Jos\u00e9 Moquillaza Risco, director de la Denominaci\u00f3n de Origen, explica que el Pisco se obtiene por destilaci\u00f3n de mostos frescos de uvas pisqueras (Quebranta, Negra Corriente, Mollar, Italia, Moscatel, Albilla, Torontel y Uvina) recientemente fermentadas, utilizando m\u00e9todos que mantengan el principio tradicional de calidad establecido en las zonas de producci\u00f3n reconocidas. Posee un grado alcoh\u00f3lico alto (38\u00ba a 48\u00ba). Existen diferentes variedades: el Puro, de una sola variedad de uva; el Acholado, de corte y el Verde, mostos que se destilan antes de la fermentaci\u00f3n. Para el Pisco Sour Jos\u00e9 recomienda utilizar uno no arom\u00e1tico, el m\u00e1s neutro posible.<\/p>\n

Y d\u00e9jenme que les diga una cosa que aprend\u00ed en el Museo del Oro: los vasos rituales, los fabicraban los andinos de dos en dos. Siempre. Porque un vaso est\u00e1 hecho para beber con un amigo o para compartir con una deidad. Los vasos, como los huevos, siempre por pares. Como los G\u00e9minis, por otra parte. Y que viva la dualidad…<\/em><\/p>\n

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Jes\u00fas Lens, siempre dual: \u00a1SALUD!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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