{"id":34965,"date":"2026-08-13T16:31:54","date_gmt":"2026-08-13T15:31:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/?p=34965"},"modified":"2026-08-13T16:32:34","modified_gmt":"2026-08-13T15:32:34","slug":"el-privilegio-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/el-privilegio-del-vino\/","title":{"rendered":"El Privilegio del Vino"},"content":{"rendered":"\n

Seguimos apelando al magisterio de Daniel Castro, sumiller en el Gran Hotel Claridge Granada, que cuenta con dos restaurantes, como ustedes ya deben saber. y es que la espectacular apertura del Gran Hotel Claridge Granada nos ha regalado la vuelta del cocinero Rafael Arroyo por duplicado. Y con \u00e9l, Daniel Castro, hombre sabio donde los haya.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Fue en INIZIO, en los bajos del edificio de la Plaza Villamena, donde Dani nos habl\u00f3 del Privilegio del Vino, adem\u00e1s de mostrarnos un facs\u00edmil del precioso documento y antes de permitirnos degustar unas excelentes botellas de bodegas de Alcal\u00e1 La Real.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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\u201cEl Privilegio del Vino es una orden real emitida en 1505 por Juana de Castilla, y confirmada m\u00e1s tarde por Carlos V. Su objetivo principal fue proteger la econom\u00eda local y dar exclusividad a los productos vitivin\u00edcolas de la zona. As\u00ed pues, con alguna excepci\u00f3n, esta ley solo permit\u00eda vender y consumir en la ciudad de Granada el vino producido en el mismo t\u00e9rmino municipal y 3 leguas alrededor. Aunque parezca mentira, estuvo vigente m\u00e1s de 300 a\u00f1os, hasta la Constituci\u00f3n de C\u00e1diz en 1812\u201d, nos dice Castro.<\/p>\n\n\n\n

Y el sumiller nos sigue situando en el tiempo y en el espacio. <\/p>\n\n\n\n

La pregunta: \u00bftrabajan en INIZIO y en ZIMA con bodegas de Ja\u00e9n, M\u00e1laga y Granada? \u00bfGenerosos? \u00bfEspumosos? \u201cComo he comentado antes, la orden real contemplaba alguna excepci\u00f3n y, de hecho, desde sus inicios hubo un importante mercado clandestino de vinos \u2018for\u00e1neos\u2019, procedentes de los lugares de origen de los repobladores cristianos. En la pr\u00e1ctica, los vinos m\u00e1s consumidos proven\u00edan de otros territorios como Sevilla, Ja\u00e9n, C\u00f3rdoba, Murcia y, sobre todo, de la actual Castilla La Mancha, la cual ya produc\u00eda en el siglo XVI vino en grandes cantidades y a precios asequibles. La verdad es que poco hemos cambiado despu\u00e9s de 500 a\u00f1os\u201d, explica con su retranca y buen humor.<\/p>\n\n\n\n

Y se incluyen vinos del norte de Italia, que para algo nos encontramos en la antigua Alh\u00f3ndiga de los Genoveses.<\/p>\n\n\n\n

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ZIMA e INIZIO se han convertido en referencia imprescindible para los buenos aficionados a la gastronom\u00eda con historia. E historias. Pero sin cuentos. Ni chapas. La informaci\u00f3n justa y necesaria. La precisa. La que te hace disfrutar m\u00e1s y mejor de los platos y de los tragos. La que te invita a centrarte en lo que tienes a la vista, sea el entorno monumental o sea, m\u00e1s suculento si cabe, cada plato que pasa por la mesa. <\/p>\n\n\n\n

Ahora mismo no puedes decir que conoces la mejor gastronom\u00eda de Granada si no has pasado por INIZIO y ZIMA. Son las dos aperturas m\u00e1s llamativas de 2026 a la espera de la vuelta de Chechu Gonz\u00e1lez a la primera l\u00ednea, en el ansiado Cauce, su pr\u00f3ximo restaurante junto al hotel Yanguas Nazar\u00ed Palace, que abrir\u00e1 a vuelta de septiembre. <\/p>\n\n\n\n

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