{"id":32838,"date":"2023-02-13T00:07:18","date_gmt":"2023-02-12T23:07:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/?p=32838"},"modified":"2023-02-12T19:24:55","modified_gmt":"2023-02-12T18:24:55","slug":"el-valor-del-oro-liquido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/el-valor-del-oro-liquido\/","title":{"rendered":"El valor del oro l\u00edquido"},"content":{"rendered":"

Ya estamos en modo Gravite, el festival patrocinado por CaixaBank que dedicamos a la tercera cultura y que arranc\u00f3 ayer con una visita muy especial a Nig\u00fcelas, con el aceite de oliva, el oro l\u00edquido como protagonista de un recorrido apasionante.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Apunten un nombre: Jos\u00e9 Manuel Alguacil. \u00a1Pedazo de gu\u00eda! Sabidur\u00eda, conocimiento y entusiasmo a raudales y una capacidad de comunicaci\u00f3n apabullante. Es productor de AOVE ecol\u00f3gico y mima con esmero sus olivos centenarios. Catamos su Finca la Alquimia y es extraordinario. Tanto que nos trajimos varias latas y botellas de vuelta. Le pueden encontrar en Instagram: @fincalalquimia y tambi\u00e9n organiza visitas de car\u00e1cter etnogr\u00e1fico por la Alpujarra y otros pueblos andaluces. Est\u00e1 en plena campa\u00f1a pro declaraci\u00f3n de los paisajes del olivar como Patrimonio de la Humanidad y me pareci\u00f3 un tipazo.\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00bfConocen la almazara hist\u00f3rica de La Erilla? Es un espect\u00e1culo. Data del siglo XIV y es una de las mejor conservadas de Europa.\u00a0 <\/span>Estuve all\u00ed har\u00e1 unos cinco a\u00f1os, en aquel primer Verano en Bermudas de IDEAL. Me ha vuelto a fascinar su molino de sangre y toda la did\u00e1ctica en torno a la elaboraci\u00f3n del oro l\u00edquido. Y las prensas, claro. Esas monumentales prensas de madera que resultan inabarcables a la vista. Aprendimos sobre las suertes a la hora de regar, los marjales, los tr\u00e9bedes, el envero y la lipog\u00e9nesis. El venteo y la molturaci\u00f3n. Los monovarietales, el aroma, el picor y el amargor. Toda una lecci\u00f3n sobre el terreno.<\/p>\n

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Llevamos dos a\u00f1os malos con la cosecha de aceituna. Los calorazos tempranos, la sequ\u00eda, las lluvias de barro\u2026 El aceite de oliva virgen extra est\u00e1 subiendo de precio por d\u00edas. Y a nada que le sumes apellidos, como dec\u00eda Jose, la cosa se complica: ecol\u00f3gico, extracci\u00f3n temprana en fr\u00edo, sin filtrar, etc.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Dense una vuelta por Nig\u00fcelas y visiten la almazara La Erilla. Sumergirse en la cultura del oro l\u00edquido hace que admiremos mucho m\u00e1s cada gota de AOVE. Las ensaladas, el tomate ali\u00f1ao y las tostadas del desayuno adquieren otra dimensi\u00f3n al conocer todo el proceso que hay detr\u00e1s de \u00e9l.\u00a0<\/span><\/p>\n

Jes\u00fas Lens<\/p>\n

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