{"id":32587,"date":"2022-10-25T00:02:54","date_gmt":"2022-10-24T23:02:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/?p=32587"},"modified":"2022-10-24T11:59:29","modified_gmt":"2022-10-24T10:59:29","slug":"50-anos-de-carvalho-gastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/50-anos-de-carvalho-gastronomico\/","title":{"rendered":"50 a\u00f1os de Carvalho gastron\u00f3mico"},"content":{"rendered":"

Este a\u00f1o se cumple el 50 aniversario de la publicaci\u00f3n de \u2018Yo mat\u00e9 a Kennedy\u2019, la novela experimental en la que Manuel V\u00e1zquez Montalb\u00e1n alumbr\u00f3 al personaje del m\u00edtico detective Pepe Carvalho. En Granada Noir, el festival patrocinado por Cervezas Alhambra dedicado al g\u00e9nero negro y criminal, no pod\u00edamos obviar dicha efem\u00e9ride y lo celebraremos con un toque gastron\u00f3mico, algo que nos gusta sobremanera, con la colaboraci\u00f3n de la Escuela de Hosteler\u00eda La Inmaculada.\u00a0<\/span><\/p>\n

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A Carvalho, como a MVM, le gustaba comer. Y hacerlo bien. Tambi\u00e9n cocina. \u201cCarvalho cocina por un impulso neur\u00f3tico, cuando est\u00e1 deprimido o crispado, y casi siempre busca compa\u00f1\u00eda c\u00f3mplice para comer lo que ha guisado, para evitar el onanismo de la simple alimentaci\u00f3n y conseguir el ejercicio de la comunicaci\u00f3n\u201d, escribe V\u00e1zquez Montalb\u00e1n en la introducci\u00f3n a uno de mis libros de cabecera: \u2018Las recetas de Carvalho\u2019, publicado por Planeta, pero actualmente descatalogado.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Manolo se muestra \u00e1cido con su personaje en ese libro metaliterario. Hablando sobre el juicio gastron\u00f3mico y culinario de Carvalho, confiesa que le ha pillado \u201cen varios fallos provocados por la plebeyez de su paladar original y por una progresiva asimilaci\u00f3n de conocimientos que no siempre llegaron a tiempo\u201d. A partir de ah\u00ed desgrana desde una equivocaci\u00f3n en la elecci\u00f3n de un vino para acompa\u00f1ar al morteruelo a un l\u00edo con la pasta de una fideu\u00e1.<\/p>\n

V\u00e1zquez Montalb\u00e1n justifica el \u201cdiscutible gusto de Carvalho\u201d en la poca atenci\u00f3n que le presta a los postres. \u201cEste b\u00e1rbaro vicio carvalhiano procede de su filosof\u00eda compulsiva y devoradora. Platos hondos. A \u00e9l le van los platos hondos, y si bien entre lo crudo y lo cocido elige lo cocido, entre lo dulce y lo salado se decanta por lo salado, prueba evidente de su primitivismo, que impide homologar el paladar de Carvalho seg\u00fan los c\u00e1nones del refinamiento\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

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SPAIN. Barcelona. 1997.
Spanish writer Manuel VAZQUEZ-MONTALBAN in \u00abCasa Leopoldo\u00bb, his favourite restaurant in the barrio chino area.<\/figcaption><\/figure>\n

A este desaf\u00edo nos enfrentamos a la hora de confeccionar un men\u00fa carvalhiano que sirva de homenaje a uno de los grandes personajes de la historia del noir europeo. No es f\u00e1cil. Por ejemplo, cuando MVM concluye que \u201clos gustos gastron\u00f3micos de Carvalho son ecl\u00e9cticos en la elecci\u00f3n y sincr\u00e9ticos en la tecnolog\u00eda\u201d. \u00a1Ay, cu\u00e1nta miga, ah\u00ed!<\/p>\n

Les confieso que yo soy de los que s\u00ed se le\u00edan las recetas en las novelas de Carvalho. Me gustaban sus parones gastron\u00f3micos. Sus pausas para cocinar, comer o cenar. Sus conversaciones al calor de unas jud\u00edas navarras con chorizo y pimientos rellenos a vasca, por ejemplo, que ya aparec\u00edan en \u2018Yo mat\u00e9 a Kennedy\u2019, la primera novela de la serie.\u00a0<\/span><\/p>\n

Y es que la comida da mucho juego, m\u00e1s all\u00e1 de lo aparente. Somos lo que hemos comido y lo que hemos bebido. En los pa\u00edses mediterr\u00e1neos es algo muy serio, lo que tiene su reflejo en la literatura, especialmente en la polic\u00edaca, a partir de Manuel V\u00e1zquez Montalb\u00e1n y Carvalho.\u00a0<\/span><\/p>\n

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No hay inspector, agente, periodista, detective o g\u00e1ngster espa\u00f1ol sin su bar de referencia, sin un camarero de confianza al que contarle sus cuitas o sin una buena barra donde ahogar sus penas. Aqu\u00ed no nos vale el atrac\u00f3n de d\u00f3nuts o la hamburguesa de urgencia. No tragamos con el s\u00e1ndwich de arenques secos regado con vodka o con un fish & chips grasiento bajo la lluvia.<\/p>\n

Las reuniones de negocios, en los reservados de los restaurantes. Para intimidar a un sospechoso y apretarle las tuercas, se le mete en el WC de su garito de confianza. Para reflexionar sobre la investigaci\u00f3n en curso y ponerse al d\u00eda, ning\u00fan escenario mejor que una buena cafeter\u00eda.<\/p>\n

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Rendimos homenaje a Manuel V\u00e1zquez Montalb\u00e1n y a Carvalho porque fueron los primeros en entender que la gastronom\u00eda, la cultura y la calle van de la mano y son felizmente indisociables por siempre jam\u00e1s.<\/p>\n

Jes\u00fas Lens<\/p>\n

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Este a\u00f1o se cumple el 50 aniversario de la publicaci\u00f3n de \u2018Yo mat\u00e9 a Kennedy\u2019, la novela experimental en la que Manuel V\u00e1zquez Montalb\u00e1n alumbr\u00f3 al personaje del m\u00edtico detective Pepe Carvalho. En Granada Noir, el festival patrocinado por Cervezas Alhambra dedicado al g\u00e9nero negro y criminal, no pod\u00edamos obviar dicha efem\u00e9ride y lo celebraremos […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[16338,11144,11774],"tags":[21222,21223,21224,2374,21205,21225,17812],"class_list":["post-32587","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gourmet","category-granada-noir","category-rincon-oscuro","tag-carvalho-50","tag-carvalho-gourmet","tag-casa-leopoldo","tag-cervezas-alhambra","tag-granada-noir-8","tag-manuel-vazque-montalban","tag-pepe-carvalho"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32587","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32587"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32587\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32593,"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32587\/revisions\/32593"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}