{"id":31986,"date":"2022-03-27T21:01:04","date_gmt":"2022-03-27T20:01:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/?p=31986"},"modified":"2022-03-27T21:01:04","modified_gmt":"2022-03-27T20:01:04","slug":"camino-de-madrid-fusion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/camino-de-madrid-fusion\/","title":{"rendered":"Camino de Madrid Fusi\u00f3n"},"content":{"rendered":"

M\u00e1s o menos a la hora a la que usted lea estas l\u00edneas yo estar\u00e9 en el AVE, camino de Madrid, o ya en IFEMA, dando mis pasos iniciales por mi primer Madrid Fusi\u00f3n<\/a>. No les negar\u00e9 que voy con un cierto regomello al que es, por derecho propio, el evento gastron\u00f3mico m\u00e1s importante del mundo: marcarme un Paco Mart\u00ednez Soria. Es lo que tiene ser debutante.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Este a\u00f1o, Diputaci\u00f3n de Granada lleva un stand al evento, donde lucir\u00e1 Sabor Granada<\/a> y mostrar\u00e1 al mundo mundial los productos de la tierra: aceites, vinos, hortofrut\u00edcolas, las salsas Sierra Nevada, las m\u00e1s picantes de Europa, etc. Lo he escrito en otras ocasiones: si Granada quiere competir en las grandes ligas gastron\u00f3micas, tiene que salir fuera de los l\u00edmites regionales y sacar pecho donde se corta el bacalao, empezando por Madrid Fusi\u00f3n. (AQU\u00cd<\/a>, la agenda de actividades que presenta Sabor Granada en Madrid Fusi\u00f3n).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Me dicen quienes la conocen que a la cita madrile\u00f1a, que lleva adosado a su nombre un inequ\u00edvoco \u2018Alimentos de Espa\u00f1a\u2019, va lo mejor de lo mejor de cada casa gastron\u00f3mica, sin medias tintas. Que Granada haya apostado por estar ah\u00ed es esencial, un importante paso adelante. Por eso me he agarrado el tren esta ma\u00f1ana: toca ir, mirar, escuchar, comparar y contarlo. Predicar con el ejemplo, o sea.<\/p>\n

El lema de este a\u00f1o de Madrid Fusi\u00f3n, que cumple su vig\u00e9sima edici\u00f3n, es \u2018M\u00e1s all\u00e1 del producto\u2019. El retorno al oficio de cocinar, la transformaci\u00f3n del g\u00e9nero, la elaboraci\u00f3n meticulosa. Como se\u00f1ala su web, \u201ca lo largo de tres d\u00edas, revisionaremos las t\u00e9cnicas de cocina ancestrales, tradicionales y futuras, desde los asados al fuego a la cocina con microondas o con el empleo de ultrasonidos, base de grandes platos del futuro\u201d. Un reto importante. Por all\u00ed pasar\u00e1n de Dabiz Mu\u00f1oz a Ren\u00e9 Redzepi, dos de los mejores cocineros del mundo, para impartir sus esperad\u00edsimas ponencias. Y en Madrid Fusi\u00f3n se batir\u00e1n el cobre nuestros Antonio Lorenzo, Jorge Matas o Chechu Gonz\u00e1lez. Un orgullo.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Lo escrib\u00eda a comienzos de este a\u00f1o: le tengo mucha fe al 2022 gastron\u00f3mico en Granada. A lo largo de los \u00faltimos a\u00f1os se ha hecho un trabajo muy bueno en diversos \u00e1mbitos. De tener 1 Sol Repsol, la provincia ha pasado a tener 5. Es s\u00edntoma de que las cosas est\u00e1n cambiando. Que Sabor Granada presente sus mejores galas en Madrid Fusi\u00f3n es otro hito que, ojal\u00e1, se consolide en el tiempo.<\/p>\n

Jes\u00fas Lens<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

M\u00e1s o menos a la hora a la que usted lea estas l\u00edneas yo estar\u00e9 en el AVE, camino de Madrid, o ya en IFEMA, dando mis pasos iniciales por mi primer Madrid Fusi\u00f3n. No les negar\u00e9 que voy con un cierto regomello al que es, por derecho propio, el evento gastron\u00f3mico m\u00e1s importante del […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[30,6],"tags":[20880,20877,20878,20879,20881,12100],"class_list":["post-31986","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomadas","category-opinion","tag-granada-en-madrid-fusion","tag-madrid-fusion","tag-madrid-fusion-2022","tag-madrid-fusion-mas-alla-del-producto","tag-programa-madrid-fusion","tag-sabor-granada"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31986","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31986"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31986\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31991,"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31986\/revisions\/31991"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31986"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31986"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31986"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}