{"id":29701,"date":"2020-09-27T18:19:03","date_gmt":"2020-09-27T17:19:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/?p=29701"},"modified":"2020-09-27T18:19:03","modified_gmt":"2020-09-27T17:19:03","slug":"desayunar-de-tapas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/desayunar-de-tapas\/","title":{"rendered":"Desayunar de tapas"},"content":{"rendered":"

Es raro, a las 9 de la ma\u00f1ana de un s\u00e1bado, desayunarse con unas tapas. Unas tapas gastron\u00f3micas, ojo, exquisitas elaboraciones de ocho afamados establecimientos de Granada. Es raro, tambi\u00e9n, irse de tapas y no probar ni una cerveza, pero en mi ADN hay una ley no escrita de acuerdo con la que, antes del mediod\u00eda, nada de birra. Salvo que hayas corrido un trail de monta\u00f1a o hecho alguna otra proeza atl\u00e9tica por el estilo. Pero no es el caso.<\/p>\n

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CONCURSO DE LA TAPA
FOTO: ALFREDO AGUILAR
DIARIO IDEAL DE GRANADA<\/figcaption><\/figure>\n

Ayer s\u00e1bado fui jurado de la XII Edici\u00f3n del concurso Granada de Tapas Gastron\u00f3micas Cervezas Alhambra y, al margen de lo intempestivo de la hora, debo reconocer que fue un gustazo. En todos los sentidos de la palabra.<\/p>\n

Me parece un acierto que, al tradicional concurso de tapas, le hayan a\u00f1adido el apellido \u2018gastron\u00f3micas\u2019. No tiene sentido, en las actuales circunstancias, volver a abrir el mel\u00f3n de tapa s\u00ed \/ tapa no. La tapa forma parte de la esencia de Granada y antes veremos desaparecer la boina de contaminaci\u00f3n de nuestros cielos que el binomio ca\u00f1a & tapa de nuestros bares.<\/p>\n

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FOTO: ALFREDO AGUILAR
DIARIO IDEAL DE GRANADA<\/figcaption><\/figure>\n

Ahora bien, es fundamental que se sigan dando pasos adelante para generar una cultura de la tapa gastron\u00f3mica, elaborada, creativa, original y diferente. Como me dec\u00eda un cocinero, de forma tan metaf\u00f3rica como clarividente, el sector no puede sobrevivir y evolucionar con las barras atestadas y las mesas vac\u00edas.<\/p>\n

Por ah\u00ed fuera, Granada es conocida como la ciudad de la Alhambra y la capital de la tapa. Es una imagen indisoluble a la que conviene sacarle partido, poniendo m\u00e1s \u00e9nfasis en la calidad que en la cantidad. De ah\u00ed la reivindicaci\u00f3n de una dimensi\u00f3n gastron\u00f3mica de la tapa.<\/p>\n

Les confieso otra cosa: me zamp\u00e9 las ocho tapas enteritas y verdaderas. Nada de probarlas, analizarlas, puntuarlas y dejar el resto en el plato. Como me dec\u00eda Alfredo Aguilar, si hubieran puesto pan, habr\u00eda reba\u00f1ado. Cierto es que soy trag\u00f3n, no vamos a enga\u00f1arnos, pero tambi\u00e9n es verdad que las ocho tapas estaban de lujo.<\/p>\n

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Jorge Matas, preparando la tapa ganadora
Foto: Alfredo Aguilar<\/figcaption><\/figure>\n

Cada vez somos m\u00e1s los gastron\u00f3madas para quienes, en nuestros viajes, la comida y la bebida desempe\u00f1an un papel esencial. Es importante que Granada siga trabajando por convertirse en un referente culinario de primera categor\u00eda. As\u00ed las cosas, ya llega el congreso Granada Gourmet, una cita esencial para los amantes del buen yantar. Y ah\u00ed estaremos, claro, pero ahora les dejo, que me voy a almorzar\u2026 un caf\u00e9 con leche y torta de la virgen, por compensar.<\/p>\n

Jes\u00fas Lens<\/p>\n

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