{"id":29349,"date":"2020-07-19T11:32:45","date_gmt":"2020-07-19T10:32:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/?p=29349"},"modified":"2020-07-20T11:37:52","modified_gmt":"2020-07-20T10:37:52","slug":"a-comer-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/a-comer-pescado\/","title":{"rendered":"A comer pescado"},"content":{"rendered":"

Mientras escribo estas l\u00edneas estamos esperando que lleguen unos salmonetes plancha y unas sardinas en una terraza de Rodalquilar, donde corre una brisa la mar de fresca y agradable. Seguimos aprovechando las ventanas espacio-temporales que se abren entre ola y ola para viajar a para\u00edsos cercanos de nuestra Andaluc\u00eda. Y el Cabo de Gata es uno de los indiscutibles.<\/p>\n

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Acabo de ver una instalaci\u00f3n art\u00edstica de Mikel Aramburu que muestra a un pescado cuya cabeza es animal y su cuerpo, sin embargo, es un dep\u00f3sitos de pl\u00e1stico. Y me acuerdo, claro, del reci\u00e9n terminado Encuentro de los Mares que, organizado por la divisi\u00f3n gastron\u00f3mica de Vocento y patrocinado por la Consejer\u00eda de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluc\u00eda, se ha desarrollado a trav\u00e9s de internet esta semana.<\/p>\n

Si la sostenibilidad de los oc\u00e9anos es el reto del futuro inmediato que debemos encarar con mayor decisi\u00f3n y compromiso, la intervenci\u00f3n m\u00e1s sugerente del Encuentro fue la de Guillermo Aldama, cardi\u00f3logo intervencionista en el Hospital Universitario de A Coru\u00f1a, que disert\u00f3 con tanto entusiasmo sobre los beneficios para la salud de comer pescado que, tras dos d\u00edas a base de ensaladas, pollo, ca\u00f1as y tapas; me siento culpable.<\/p>\n

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\u00bfComer pescado dos d\u00edas a la semana? \u00a1Por favor! Cinco, por lo menos. Sus beneficios para la salud son tantos \u2014lean nuestro suplemento Andaluc\u00eda Gourmet del pasado viernes, impreso o en la web, a trav\u00e9s de este enlace<\/a>\u2014 y sabr\u00e1n de que les hablo.<\/p>\n

Hay que tomar pescado. A la plancha, guisado o cocido. O crudo, debidamente marinado. Y congelado. Frito no. Es decir, las frituras est\u00e1n de muerte, pero no sirven para alargar la vida. Los rebozados anulan los beneficios para la salud del pescado. Lo que no importa es si se ha congelado previamente o si viene de piscifactor\u00eda. Podr\u00e1 afectar al paladar, pero al coraz\u00f3n le da igual la procedencia de las lubinas o las doradas.<\/p>\n

Lo importante, y ah\u00ed es b\u00e1sico que las pescader\u00edas den un paso adelante, es acabar con el sambenito de las pescadillas cocidas, tan insulsas, de las comidas de dieta, m\u00e1s o menos blanda. Que animen a la gente a probar nuevas recetas, prepar\u00e1ndoles el pescado de la forma m\u00e1s id\u00f3nea para ello.<\/p>\n

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Termino este art\u00edculo despu\u00e9s de haber repetido raci\u00f3n de sardinas, frescas, sabrosas y jugosas, reconfortado el est\u00f3mago y con la sensaci\u00f3n de haberle echado un capote a coraz\u00f3n, venas y arterias. No era tan complicado. Era solo cosa de pedir pescado.<\/p>\n

Jes\u00fas Lens<\/p>\n

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