{"id":26532,"date":"2019-02-04T09:41:21","date_gmt":"2019-02-04T08:41:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/?p=26532"},"modified":"2019-02-04T09:41:21","modified_gmt":"2019-02-04T08:41:21","slug":"nutricion-del-siglo-xxi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/nutricion-del-siglo-xxi\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3n del siglo XXI"},"content":{"rendered":"

Ya estamos terminando la primera edici\u00f3n de Gravite, un festival multidisciplinar que esta tarde recala en La Madraza, para disfrutar del magisterio de Juan Varo. El profesor de ling\u00fc\u00edstica nos guiar\u00e1 en un periplo temporal a trav\u00e9s de la literatura universal, haciendo diferentes escalas en cl\u00e1sicos imprescindibles de la ciencia ficci\u00f3n que tienen al viaje en el tiempo como eje central.<\/p>\n

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Aunque seguiremos haciendo diferentes Encuentros Satelitales para maridar historia, ciencia, arte y creatividad, como el viernes 15, en la pe\u00f1a La Plater\u00eda, donde Juan Pinilla nos guiar\u00e1 en un viaje por la historia y el futuro del flamenco; le echamos el cierre a un festival diferente, nuevo y original que ha sido extraordinariamente bien acogido.<\/p>\n

Una de las etapas de Gravite recal\u00f3 en el restaurante El Claustro. En la pelea por las estrellas, Michelin en este caso, creemos que dar a conocer nuestra gastronom\u00eda en el marco de un festival cultural puede sumar y contribuir, aunque sea de forma m\u00ednima, a la difusi\u00f3n de las bondades culinarias de Granada.<\/p>\n

El insultantemente joven, pero sobradamente preparado chef Rafael Arroyo reinterpret\u00f3 en clave de cocina contempor\u00e1nea algunos platos del recetario tradicional granadino, como el puchero de hinojos o el mism\u00edsimo plato alpujarre\u00f1o. Un delicioso viaje a trav\u00e9s del sabor del que participaron escritores, artistas, cocineros y periodistas como Javier Olivares, Fernando Mar\u00edas, Marta Aguilar, V\u00edctor Amela, Jos\u00e9 Caracuel, Cristina Higueras o F\u00e9lix J. Palma. Damos fe de que se fueron encantados y enamorados de nuestra cocina.<\/p>\n

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Antes de la cena, otro de los grandes momentazos del festival patrocinado por Bankia: \u00c1ngel Gil, presidente de la Fundaci\u00f3n Iberoamericana de Nutrici\u00f3n, imparti\u00f3 una lecci\u00f3n magistral sobre la evoluci\u00f3n de los alimentos, desde el pasado m\u00e1s remoto hasta el futuro que nos espera.<\/p>\n

Dos apuntes: una de las mejores medicinas que existen es la comida. Medicina preventiva. No deber\u00eda tratarse, solo, de comer para alimentarnos. O por placer. Que tambi\u00e9n. Pero en los alimentos que decidimos echarnos a la boca hay mucho de salud\u2026 o de enfermedad.<\/p>\n

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Y, de cara a un futuro que ya es presente: la alimentaci\u00f3n personalizada. No por gustos, aromas o est\u00edmulos visuales. Que tambi\u00e9n. Pero \u00c1ngel Gil nos habl\u00f3 de la personalizaci\u00f3n a trav\u00e9s de nuestro ADN, el \u00fanico que nos puede decir qu\u00e9 alimentos son realmente buenos, y en qu\u00e9 dosis y cantidades, para cada uno de nosotros.<\/p>\n

Jes\u00fas Lens<\/p>\n

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