{"id":26154,"date":"2018-12-01T14:08:36","date_gmt":"2018-12-01T13:08:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/?p=26154"},"modified":"2018-12-02T14:11:48","modified_gmt":"2018-12-02T13:11:48","slug":"con-la-tapa-hemos-topado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/con-la-tapa-hemos-topado\/","title":{"rendered":"Con la tapa hemos topado"},"content":{"rendered":"

La que se ha liado con las palabras del chef malague\u00f1o Dani Garc\u00eda, cuyo restaurante acaba de ser reconocido con la tercera Estrella Michelin, a prop\u00f3sito de las tapas en Granada: \u201cEsto que ellos ven como algo positivo, en el mundo de la alta cocina no lo es. \u00bfQu\u00e9 es eso de regalar una tapa con una cerveza?\u201d<\/p>\n

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Granada se ha convertido en la \u00fanica provincia andaluza sin restaurante estrellado<\/i> lo que, para una tierra que tiene al turismo como su principal fuente de recursos, resulta incomprensible. \u00bfTendr\u00e1 en ello algo que ver la cultura de la tapa?<\/p>\n

Salir de tapas e ir a cenar a un restaurante de alta cocina son actividades que, hoy por hoy, est\u00e1n a a\u00f1os luz en Granada. Son demasiados los bares para los que la tapa es algo que conviene quitarse de encima de forma r\u00e1pida, sencilla y barata, a base de mucho pan y un relleno de batalla. Lo que interesa es que la gente llene cuanto antes, que la caja se hace con las bebidas.<\/p>\n

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Otros garitos, sin embargo, consideran la tapa como una muestra de su arte culinario, una mera introducci\u00f3n, una sugestiva invitaci\u00f3n a descubrir los tesoros de su carta y las exquisiteces de su cocina. Pero entonces ya no podemos comer o cenar de tapas, una de las aficiones m\u00e1s habituales y queridas para los granadinos\u2026 y para tantos y tantos turistas.<\/p>\n

Y ah\u00ed es d\u00f3nde radica el quid de la cuesti\u00f3n. Si nos acostumbramos a que se puede \u201ccomer\u201d por menos de 10 euros que cuestan 3 cervezas con tres tapones XXL; \u00bfestamos psicol\u00f3gicamente preparados para gastarnos 50 o 60 euros en un men\u00fa degustaci\u00f3n de alta cocina?<\/p>\n

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Hay otras tapas, en Granada…<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfDesvaloriza la tapa el acto de salir a comer a la calle? \u00bfLo empobrece? Yo no lo tengo tan claro. Puedo ser uno de los 100 grana\u00ednos que m\u00e1s tapas se ha comido a lo largo de su vida. De todos los tipos, tama\u00f1os, calidades y colores. Precisamente por eso tengo mis bares de cabecera y otros que no pisar\u00eda ni en pleno ataque de hipoglucemia.<\/p>\n

Y, cr\u00e9anme, toda una vida embarrado<\/i> ha hecho que valore la buena cocina como el que m\u00e1s. Que la aprecie, la disfrute y la defienda, convencido de que (casi) no existe una experiencia m\u00e1s placentera, duradera y reconfortante que la buena experiencia gastron\u00f3mica.<\/p>\n

Jes\u00fas Lens<\/p>\n

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