{"id":25994,"date":"2018-11-10T12:43:14","date_gmt":"2018-11-10T11:43:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/?p=25994"},"modified":"2018-11-10T12:43:14","modified_gmt":"2018-11-10T11:43:14","slug":"viva-el-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/viva-el-vino\/","title":{"rendered":"\u00a1Viva el vino!"},"content":{"rendered":"

Llevar dos d\u00edas completamente imbuido en el Granada Gourmet hace que est\u00e9 viviendo en una burbuja de emulsiones, quesos, cervezas, chuletones vuelta y vuelta, mercados y productos de temporada que me mantiene alejado de la realidad.<\/p>\n

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Por ejemplo, ustedes saben que yo soy cervecero y muy cervecero. Ayer, sin embargo, particip\u00e9 en una cata de vinos. Y no vean ustedes lo que disfrut\u00e9. Adem\u00e1s de aprender.<\/p>\n

Enhorabuena a Maite Geijo, de las bodegas Acontia, por su encendida y entusiasta lecci\u00f3n sobre el placer y el disfrute del vino. Nos habl\u00f3 de sus Verdejos y sus denominaciones de origen, Toro y Ribera del Duero. Nos habl\u00f3 de las barricas de roble navarro con las que trabajan y de los procesos de maduraci\u00f3n y maceraci\u00f3n. Pero, sobre todo, baj\u00f3 el vino a la tierra.<\/p>\n

A ustedes les puede pasar como a m\u00ed, que demasiada teor\u00eda sobre los taninos y el retrogusto, apabullan. Por eso me encant\u00f3 que Maite, adem\u00e1s de hablar de todo ello, nos trajera una muestra de los suelos en que se cr\u00edan sus vi\u00f1edos, para apreciar las diferencias entro los terrenos arcillosos de Toro y los m\u00e1s calizos de Ribera.<\/p>\n

O que trajera diferentes muestras de maderas de roble, para que apreci\u00e1ramos lo muy diferente que huele el roble americano del navarro.<\/p>\n

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Me encant\u00f3 cuando dijo Maite que, para algunos bodegueros, sus vinos terminan su andadura cuando salen de la bodega. En Acontia, sin embargo, tienen claro que el viaje contin\u00faa. Y que lo mismo puede terminar en el c\u00e1lido sal\u00f3n de una casa o en la bulliciosa barra de un bar. Y que, en ambos escenarios, el vino debe comportarse y defenderse bravamente.<\/p>\n

El vino como acompa\u00f1ante para celebrar un buen momento. El vino como compa\u00f1ero para pasar un mal trago. Otros vinos, m\u00e1s especiales y con m\u00e1s cuerpo, para darse un gustazo o disfrutar de un acontecimiento \u00fanico.<\/p>\n

Y un detalle que no es la primera vez que oigo en estos \u00faltimos tiempos: reivindicaci\u00f3n del rosado como un vino con mucho recorrido, al que debemos librar de la leyenda negra de ser un quiero y no puedo.<\/p>\n

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Dense una vuelta, hoy y ma\u00f1ana, por Granada Gourmet. D\u00e9jense envolver por el ambiente gastron\u00f3mico y creativo que se respira en el Palacio de Congresos. Hay mucho que aprender. Por ejemplo, a tirar cerveza. Que parece f\u00e1cil, pero no lo es.<\/p>\n

Jes\u00fas Lens<\/p>\n

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