{"id":256,"date":"2008-05-28T12:25:00","date_gmt":"2008-05-28T11:25:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/?p=256"},"modified":"2008-05-28T12:25:00","modified_gmt":"2008-05-28T11:25:00","slug":"de-la-guerra-de-los-fogoneros-a-un-postre-amargo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/de-la-guerra-de-los-fogoneros-a-un-postre-amargo\/","title":{"rendered":"DE LA GUERRA DE LOS FOGONEROS A UN POSTRE AMARGO"},"content":{"rendered":"

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Dedicado a mi sorprendente y sorprendida Alter Ega, Cristina Mac\u00eda<\/strong><\/span><\/a>,
cuyo esencial y necesario tratado gastron\u00f3mico \u201cDame la lata\u201d<\/strong><\/span><\/a>,
imprescindible para solteros, supervivientes y estresados
ya est\u00e1 encargado a mi querido agente del C\u00edrculo de Lectores.<\/span><\/em><\/p>\n

Ten\u00eda unas ganas locas de tomar partido en la denominada Guerra de los Fogones que enfrenta a Santamar\u00eda, como abanderado de la comida de toda la vida, con Adri\u00e1 & co., defensores de las deconstrucciones, el guisado con nitr\u00f3geno y las cocinas termoespaciales de dise\u00f1o, m\u00e1s parecidas a un laboratorio de artista que a una honrada trastienda en que trajinar con alimentos.<\/p><\/div>\n

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Estaba afilando la pluma, presto a enfangarme en el debate, cuando ca\u00ed en la cuenta de que nunca he ido (ni presumiblemente ir\u00e9) a ninguno de esos templos de la nueva gastronom\u00eda. Ni de la vieja, que Santamar\u00eda habla mucho, pero cobra a precio de oro nitrogenado cada una de las jud\u00edas ultrabiol\u00f3gicas que sirve en un plato de fabes.<\/p>\n

As\u00ed que, dejo que sea Forges el que hable por m\u00ed en esto de la Guerra de los Folloneros, digo Fogoneros. Y tambi\u00e9n le cedo la palabra a Cristina<\/strong><\/span><\/a>, que una vez me ley\u00f3 escribir mal sobre Adri\u00e1 y me amenaz\u00f3 con decostuirme los morros de un sopapo. <\/p>\n

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Y vamos con un tema gastron\u00f3mico m\u00e1s de andar por casa, rebajando el alcance de la guerra de las cocinas a \u00e1mbitos m\u00e1s dom\u00e9sticos. Hace unas semanas escribimos unas notas tituladas \u201cC\u00f3mo perder un cliente en media hora\u201d<\/strong><\/span><\/a> en que coment\u00e1bamos lo acontecido en una cafeter\u00eda con un camarero un tanto chungo.<\/p>\n

El s\u00e1bado pasado, cenando en el restaurante La Bella Dama, Sacai y yo nos enfrentamos a una situaci\u00f3n, llam\u00e9mosla curiosa, de esta nuestra Granada hostelera y gastron\u00f3mica. En este caso, voy a referir los hechos de la manera m\u00e1s objetiva, fr\u00eda y desapasionada, recabando vuestra opini\u00f3n sobre lo que pens\u00e1is del hecho. Sin hacer juicios de valor previos.<\/p>\n

Un hecho intrascendente, que conste, pero desde mi punto de vista, muy ilustrativo de… Bueno. Luego lo comentamos. <\/p>\n

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El caso es que nos hab\u00edamos tomado una tabla de ahumados y una fondue de carne, unas cervezas y unas coca-colas. Y pedimos el postre. Nos apetec\u00eda terminar de castigarnos el cuerpo con una fondue de chocolate. Las hab\u00eda de varios tipos. Nos decidimos por la de chocolate a la menta.<\/p>\n

A Sacai le encantan las fresas as\u00ed que le preguntamos al camarero que con qu\u00e9 fruta pon\u00edan la fondue.<\/p>\n

– Con bizcocho, pi\u00f1a y melocot\u00f3n.
– \u00bfPuede ser con fresas?
– Pues fresas hay en la cocina, pero voy a preguntar. <\/p>\n

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Al minuto, regres\u00f3 el camarero para decir que s\u00ed. Que pod\u00eda ser con fresas. Pero que ten\u00edan que ir como complemento del postre. Efectivamente, nos trajeron la pi\u00f1a, el melocot\u00f3n, el bizcocho… y un cuenquito con siete fresas partidas en tres cada una. Y digo siete siendo generoso.<\/p>\n

Nos tomamos la fondue, pedimos la cuenta y, por las fresas, nos cobraron 3,21 euros.<\/p>\n

Llegados a este punto, podr\u00eda decir lo que opino del tema y las sensaciones provocadas por el detalle en cuesti\u00f3n. Pero prefiero escuchar vuestro parecer. Y que conste que la cosa no tiene que ver con el dinero. Yo, como buen cin\u00e9filo, s\u00e9 que hay que dejar un 10% de la cuenta en concepto de propina. Cuando la propina es merecida. <\/p>\n

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En este caso, y sinti\u00e9ndolo por el camarero, serio y profesional, no hubo propina. Que hubiera sido de seis euros. Luego pens\u00e9 que el hombre podr\u00eda haber dicho que no. Que no hab\u00eda fresas. Y listo. Es verdad que el tema de los 3,21 no era responsabilidad suya. Pero, en aquel momento, el cuerpo no me ped\u00eda dejar propina, precisamente. Aunque si nos dice que no hay fresas y luego otro comensal las pide…<\/p>\n

En fin. Que no s\u00e9 qu\u00e9 piensan ustedes de este m\u00e9todo de gesti\u00f3n hostelero-gastron\u00f3mico.<\/p>\n

\u00a1Pasapalabra!<\/p>\n

Jes\u00fas Lens Espinosa de los Monteros.<\/p>\n

Etiquetas: fogoneros<\/a>, adri\u00e1<\/a>, santamar\u00eda<\/a>, cristina mac\u00eda<\/a>, fondue<\/a>, fresas<\/a>, gastron\u00f3madas<\/a><\/p>\n

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