{"id":25348,"date":"2018-07-01T17:24:40","date_gmt":"2018-07-01T16:24:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/?p=25348"},"modified":"2018-07-04T17:29:59","modified_gmt":"2018-07-04T16:29:59","slug":"comida-llama-a-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/comida-llama-a-comida\/","title":{"rendered":"Comida llama a comida"},"content":{"rendered":"

Ayer estuve en la playa de Cabria celebrando uno de esos ritos ancestrales que tanto nos gustan, en sentido literal: inaugurar el verano comiendo espetos de sardinas en el Tito Yayo, bien regados por varias decenas de Alhambras Especiales y seguidos de un extraordinario arroz con bogavante y un arroz muy negro, criminalmente sabroso.<\/p>\n

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Al margen de las cuestiones baloncest\u00edsticas -\u00bftriunfar\u00e1 Doncic en la NBA? \u00bfDeber\u00eda Pau volver a jugar a Espa\u00f1a?- y pol\u00edticas -esta parte lo soslayamos con displicencia, para que no se nos cortara la digesti\u00f3n- hablamos mucho de gastronom\u00eda. Y es que no hay como estar comiendo, mucho y bien, para que apetezca hablar de comida.<\/p>\n

El punto de partida para la ruta gastron\u00f3mica trazada sobre las mesas del Tito Yayo arranc\u00f3 en La Peza, por razones que ahora mismo no sabr\u00eda explicar. All\u00ed nos zampamos unas papas a lo pobre para desayunar, un arroz picante que quita el sent\u00edo y un chorizo de papas que quita el hipo.<\/p>\n

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En Exfiliana y Alcudia de Guadix, al margen el chorizo del Mag\u00e1n -a la brasa y sobre pan casero- es recomendable el vino del pa\u00eds, joven, se toma a partir de diciembre. Y unos panes catetos, de los que duran una semana. En La Calahorra, el choto de Juan El Burro, es m\u00edtico. Probar en Labella, garito regentado por sus hijos. Y el cordero al horno y a la lata, de El Manj\u00f3n.<\/p>\n

Cuando la conversaci\u00f3n daba s\u00edntomas de agotamiento, Dimas sac\u00f3 a colaci\u00f3n el rin ran de J\u00e9rez del Marquesao, un bacalao desmigao y hecho tiras que se prepara con cebolla y pimiento.<\/p>\n

El viento fresco hac\u00eda grata la permanencia en la terraza del restaurante y entre cavas y mojitos, mientras unos jugaban al domin\u00f3 y otros se acercaban al rebalaje, los dem\u00e1s disfrutamos viendo a un espabilao que hab\u00eda metido su flamante todoterreno en la arena y no consegu\u00eda sacarlo, que la primera l\u00ednea de playa siempre es muy tentadora.<\/p>\n

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Los sesos del Coronichi, en Montefr\u00edo<\/figcaption><\/figure>\n

Cambiamos de comarca y nos pasamos al Poniente y los lomos de conejo del Cortijo de T\u00e1jar. Entonces surgi\u00f3 en la conversaci\u00f3n el Coronichi de Montefr\u00edo, con sus cabezas de cordero al horno -enteras y partida por mitad, rodeadas de papas gordas- y los sesos al mojeteo, una de esas ofertas imposibles de superar que sirvieron para poner el punto y final a la tertulia.<\/p>\n

Jes\u00fas Lens<\/p>\n

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