![\"\"](\"http:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/El-Conde-jpg-231x300.jpg\")
<\/a><\/p>\nPrecisamente por eso, una carta que ofrece Croquetas caseras de jam\u00f3n seg\u00fan la receta tradicional de la abuela, tiene tanto de reto y de desaf\u00edo como de declaraci\u00f3n de intenciones. \u00bfY el resultado conseguido por el equipo de El Conde? Espectacular. Caseras, caseras. Hac\u00eda mucho tiempo que unas croquetas, doradas y crujientes por fuera y tiernas, suaves y cremosas por dentro; no me recordaban tanto a las de mi madre.<\/p>\n
El Conde es un coqueto restaurante que, en el pujante entorno de la calle Varela, recibe al visitante con una decoraci\u00f3n muy atractiva, combinando motivos viajeros en las estanter\u00edas con arte en las paredes y, discretamente repartidas, ristras de ajos, pimientos y chacinas o colecciones de botellas, corchos y diferentes detalles que le dan calor y familiaridad al establecimiento.<\/p>\n
La carta, no muy extensa, pero ajustada y bien rematada, permite disfrutar una serie de platos muy sabrosos y con fuerte personalidad. Para empezar, una suculenta minihamburguesa servida como tapa de la Alhambra Especial de grifo, bien servida en copa tallada, con la cantidad justa de espuma y fuerza en su interior.<\/p>\n
Tras una cata de aceite, unas aceitunas rebozadas, muy crujientes, le dan un giro muy original a un aperitivo que, de esa manera, resulta diferente y novedoso. Y la tortillita de camarones, con un toque dulce de mermelada de mojito, resulta igualmente deliciosa, con todo el aroma del mar en cada bocado.<\/p>\n El El Conde, partiendo de unas materias primas excelentes, cuidan tanto los sabores como el aspecto visual de los platos, algo esencial en los tiempos de las redes sociales, donde est\u00e1n muy presentes con el hashtag #EstiloConde. Una carta que cambia dos veces al a\u00f1o, apostando por las novedades que el equipo encuentra en los viajes gastron\u00f3micos que hacen, todos juntos, en las temporadas de cierre. El \u00faltimo, a Valladolid y Bilbao, por lo que ahora trabajan los pintxos con especial cari\u00f1o.<\/p>\n Muy interesante el salmorejo, convertido en uno de los platos estrella de la gastronom\u00eda contempor\u00e1nea. En El Conde est\u00e1 perfecto, con el grado justo de espesor y la cantidad exacta de jam\u00f3n y huevo. Y la peque\u00f1a hamburguesa servida como aperitivo tiene en la carta a toda una hermana mayor, llamada Alma: 200 gramos de carne de buey 100% con queso puro de oveja, lechuga, tomate, patatas, salsa de Jack Daniel\u2019s y pickle de cebolla.<\/p>\n Otro plato imprescindible es el Pollo con salsa El Conde: solo pechuga, cortada en forma de l\u00e1grimas para que la salsa la acompa\u00f1e por los cuatro costados. Suave y tierna, invita a mojar pan en una salsa que es una variante casera de la Strogonoff.<\/p>\n Y para los amantes de las patatas bravas y los amigos de los sabores m\u00e1s fuertes, una estupenda noticia: en El Conde, las patatas bravas son bravas de verdad. De hecho, las sirven con una c\u00e1psulas transparentes de pl\u00e1stico que albergan dosis extra de picante \u201cBalotelli\u201d, para qui\u00e9nes quieran convertir en ardiente una salsa casera de lo m\u00e1s sabrosa.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/El-Conde-Cervezas-Alhambra-225x300.jpg\")
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