![\"\"](\"http:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/20708340_10212681805653076_555142692717574202_n-225x300.jpg\")
<\/a><\/p>\nReconozco que, as\u00ed expuesto, el tema pierde gracia. Porque el primer plato era, en realidad, un arroz negro de sepia con alioli de salsa kimchi, el cochinillo iba confitado a baja temperatura, acompa\u00f1ado de una salsa de manzana que le daba un delicioso toque dulce y el pulpo\u2026 \u00a1ay, el pulpo!<\/p>\n
Me encantan los cefal\u00f3podos. Me encanta verlos, buceando en el mar, y me encanta comerlos, en el plato. Pero cocinar bien el pulpo es algo muy, muy complicado. \u00a1Cu\u00e1ntas veces me he arriesgado a pedir un pulpo a la gallega en cualquier sitio y me lo han puesto crudo, duro y correoso o pasado como una ciruela!<\/p>\n
El pulpo del otro d\u00eda, a la brasa, acompa\u00f1ado por unas curiosas patatas fritas de color violeta y una salsa romesco, fue una de las grandes delicias gastron\u00f3micas que he disfrutado este a\u00f1o.<\/p>\n El problema es que en esto de la cocina, como en tantas otras facetas de nuestra vida, hay mucha tonter\u00eda y mucho postureo. Mucha c\u00e1scara y poco fruto. Mucho ruido y pocas nueces.<\/p>\n Leo una nota gastron\u00f3mica de tres p\u00e1rrafos que incluye los siguientes palabros: viajeros gourmet, food explorers, food market, foodies, food court, delicatessen, bakery, coffee, pintxos y sushi. En tres p\u00e1rrafos impresos sobre papel couch\u00e9 con profusi\u00f3n de lujosas fotograf\u00edas, por supuesto.<\/p>\n Uno lee semejante sarta de pamplinas y sale disparado a una venta de las de toda la vida, a meterse entre pecho y espalda un buen plato alpujarre\u00f1o con sus papas a lo pobre, su chorizo y su morcilla; otro de los grandes placeres gastron\u00f3micos que nos brinda el terru\u00f1o.<\/p>\n Ser\u00e1 que soy G\u00e9minis, que tengo buena boca o que, sin quererlo, practico el mindfulness gastron\u00f3mico, pero disfruto con la misma pasi\u00f3n de un espeto de sardinas, piedra filosofal de la paleodieta, costumbre at\u00e1vica y ancestral en la que los cuatro elementos primigenios se conjugan para regalarnos un bocado exquisito; que de una elaborada creaci\u00f3n fruto de la investigaci\u00f3n, la innovaci\u00f3n y la tecnolog\u00eda.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/20664130_10212681805293067_6681833694434537186_n-300x225.jpg\")
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