{"id":21727,"date":"2017-03-04T14:55:57","date_gmt":"2017-03-04T13:55:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/?p=21727"},"modified":"2017-03-04T14:55:57","modified_gmt":"2017-03-04T13:55:57","slug":"aceituning","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/aceituning\/","title":{"rendered":"Aceituning"},"content":{"rendered":"

Impresionan las p\u00e9rdidas de Deoleo, multinacional espa\u00f1ola del sector de la alimentaci\u00f3n, basado fundamentalmente en el aceite de oliva y que engloba a marcas como Carbonell, Hojiblanca o Koipe. Y de ello hablo hoy en IDEAL.<\/p>\n

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M\u00e1s all\u00e1 de los resultados econ\u00f3micos, me ha llamado la atenci\u00f3n una de sus decisiones estrat\u00e9gicas m\u00e1s recientes: dejar de producir y fabricar aceite de oliva y centrarse exclusivamente en su venta y comercializaci\u00f3n.<\/p>\n

Coincide esta informaci\u00f3n con otro dato sangrante: una vez terminada la temporada de la aceituna, vuelve a subir el paro en Granada. Otra vez. El drama que no cesa. Que no nos cansamos de mentar el nuevo modelo productivo, el cambio de paradigma y todos los manidos mantras del buenrollismo econ\u00f3mico que ustedes quieran, pero aqu\u00ed, lo que sigue dando de comer a miles de familias, es el olivar.<\/p>\n

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Ah\u00ed tienen otro ejemplo, este extraordinariamente positivo: Dcoop, cooperativa agroalimentaria andaluza, produjo 250.000 toneladas de aceite en 2016, convirti\u00e9ndose en la l\u00edder mundial del sector.<\/p>\n

Dcoop, adem\u00e1s de fabricar y producir el aceite de oliva, lo envasa y lo comercializa, pero sin perder nunca de vista que hasta 75.000 familias de agricultores y ganaderos son propietarias de una de las grandes cooperativas espa\u00f1olas.<\/p>\n

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Hace un par de d\u00edas les hablaba aqu\u00ed<\/a> del \u00e9xito de un libro sobre la madera y su tala, escrito por un noruego. Que est\u00e1 muy bien, pero que eso de las hachas y los troncos nos queda muy lejos. Sin embargo, \u00bfd\u00f3nde est\u00e1 el gran libro sobre la \u00e9tica del aceite y la est\u00e9tica de la fabricaci\u00f3n del oro l\u00edquido?<\/p>\n

Dcoop tambi\u00e9n tiene a muchos socios cooperativistas en el sector del vino. Y todos sabemos lo mucho que se ha escrito sobre \u00e9l y la importancia que la literatura, el dise\u00f1o, el postureo y hasta el rollo patatero han tenido en su popularizaci\u00f3n.<\/p>\n

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Del aceite, sin embargo, apenas se habla. Hay algunas catas, pero orientadas a los profesionales muy especializados. En los colegios, el D\u00eda de Andaluc\u00eda se organizan desayunos con aceite de oliva y los m\u00e9dicos y nutricionistas hablan maravillas de \u00e9l, pero poco m\u00e1s.<\/p>\n

Al aceite de oliva, por tanto, le falta relato. Y est\u00e9tica. Que ya me gustar\u00eda ver al tronco noruego descubriendo el vareo del olivo y la criba y el prensado de la aceituna.<\/p>\n

\u00bfHar\u00e1 falta que venga un ingl\u00e9s para poner de moda el Aceituning\u2026 y que se nos quede cara de tontos? Por ejemplo, \u00bfrecuerdan esta historia<\/a> de los olivos centenarios de \u00cdllora, salvados sobre la campana? Los olivos necesitan quien les escriba…<\/p>\n

Jes\u00fas Lens<\/p>\n

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