{"id":20308,"date":"2016-09-09T12:27:01","date_gmt":"2016-09-09T11:27:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/?p=20308"},"modified":"2016-09-09T12:27:01","modified_gmt":"2016-09-09T11:27:01","slug":"y-el-gazpacho-y-la-fabada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/y-el-gazpacho-y-la-fabada\/","title":{"rendered":"\u00bfY el gazpacho y la fabada?"},"content":{"rendered":"

Mi primera reacci\u00f3n fue, por supuesto, la indignaci\u00f3n. \u00bfC\u00f3mo es posible que el gazpacho no est\u00e9 entre las Siete Maravillas Gastron\u00f3micas de Espa\u00f1a? \u00bfDe d\u00f3nde han salido los 61.384 votantes del concurso promovido por Allianz Global Assistance que persigue el reconocimiento de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola como Patrimonio Inmaterial de la UNESCO? A este importante tema dedico hoy mi columna de IDEAL.<\/p>\n

\"Gazpacho\"<\/a><\/p>\n

Vaya por delante mi perplejidad ante el sinsentido de que las cosas de comer est\u00e9n catalogadas como Patrimonio Inmaterial. Inmaterial es el hambre que yo estoy pasando para tratar de quitarme los kilos de m\u00e1s de las vacaciones, pero \u00bfc\u00f3mo pueden ser inmateriales la paella o la tortilla de patatas? Bueno, la tortilla s\u00ed puede serlo\u2026 si topas con uno de esos cocineros de vanguardia que te la deconstruye e, inyect\u00e1ndole nitr\u00f3geno l\u00edquido, la reduce a la nada m\u00e1s et\u00e9rea e insustancial.<\/p>\n

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\u00a1Ays! Disc\u00falpenme la digresi\u00f3n y volvamos al meollo de la cuesti\u00f3n. A la lista. Junto a la tortilla y a la paella, figuran platos tan incontestables como las papas arrug\u00e1s de Canarias, el jam\u00f3n ib\u00e9rico o mi favorito: el pulpo a la gallega. Y luego est\u00e1n la quesada pasiega de Cantabria y los paparajotes murcianos.<\/p>\n

\"Paparajotes\"<\/a><\/p>\n

Y ah\u00ed, claro, es donde iba a poner el grito en el cielo. Hasta que reflexion\u00e9 y ca\u00ed en la cuenta de que, en realidad, no es para tanto. A fin de cuentas, yo soy de los que dicen eso de \u201cpedid los entrantes que quer\u00e1is. Total, a m\u00ed me gusta todo\u2026\u201d.<\/p>\n

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Este tragaldabas, un tumbaollas de tomo y lomo, un miembro fundador de los Gastrocafres no puede ponerse exquisito y reivindicativo con esto de la gastronom\u00eda. De hecho, cuando pruebo un buen gazpacho, pienso que es una de las grandes creaciones de la historia del arte, a la altura de un atardecer de Turner. Pero una buena fritura de pescado me sabe a la mism\u00edsima \u201cMoby Dick\u201d, un chulet\u00f3n de a kilo, bien asado, me conmueve como un Bacon y hasta una ensalada puede estar a la altura del Mural de Pollock.<\/p>\n

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Dicho lo cual, a la espera de desgustar la quesada y los paparajotes; dejando al margen el gazpacho, \u00bfqu\u00e9 pasa con la fabada asturiana?<\/p>\n

\"Fabada<\/a><\/p>\n

Si en Espa\u00f1a hay un t\u00f3tem gastron\u00f3mico es la fabada que, en su versi\u00f3n \u201cLitoral\u201d, hubiera hecho las delicias del mism\u00edsimo Andy Warhol, en vez de la sopa Campbell\u2019s y tanta tonter\u00eda anor\u00e9xica.<\/p>\n

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Jes\u00fas Lens<\/p>\n

\"Twitter<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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