{"id":19872,"date":"2016-06-29T11:40:56","date_gmt":"2016-06-29T10:40:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/?p=19872"},"modified":"2016-06-29T11:40:56","modified_gmt":"2016-06-29T10:40:56","slug":"el-noir-tambien-se-bebe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/el-noir-tambien-se-bebe\/","title":{"rendered":"El Noir tambi\u00e9n se bebe"},"content":{"rendered":"

\u201cMe gustan los bares cuando acaban de abrir para la clientela de la tarde. Dentro, el aire todav\u00eda est\u00e1 limpio, todo brilla y el barman se mira por \u00faltima vez en el espejo para comprobar que lleva la corbata en su sitio y el pelo bien alisado. Me gustan las botellas bien colocadas en la pared del fondo, las copas que brillan y las expectativas. Me gusta verle mezclar el primer c\u00f3ctel, colocarlo sobre el posavasos y situar a su lado la servilletita de papel perfectamente doblada. Tambi\u00e9n me gusta saborear despacio ese primer c\u00f3ctel. La primera copa de la tarde, sin prisas, en un bar tranquilo\u2026 Eso es maravilloso\u201d<\/em>.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\n

Terry Lenox le dirige ese parlamento a Philip Marlowe en la novela \u00a0\u201cEl largo adi\u00f3s\u201d la \u00faltima vez que compartieron un trago. Y con ese texto arranqu\u00e9 mi intervenci\u00f3n en el festival Bruma Negra, en el majestuoso Caf\u00e9 Residence de Bilbao, antes de salir hacia Plentzia.<\/p>\n

\"Manu,<\/a>
Manu, oficiando en el Residence<\/figcaption><\/figure>\n

El Residence, un establecimiento con alma en el que Manu nos agasaj\u00f3 con algunos de los c\u00f3cteles m\u00e1s conocidos del g\u00e9nero negro: el Gimlet y el Bronx.\u00a0 Y es que, en el buen g\u00e9nero negro no hay azar o casualidad en los bares en los que entran los personajes ni en las bebidas que se echan al coleto. La elecci\u00f3n de un garito dir\u00e1 mucho del protagonista y condicionar\u00e1 su comportamiento. Y los tragos que vaya tumbando servir\u00e1n para dirigir la conversaci\u00f3n en uno u otro sentido. A Raymond Chandler, por ejemplo, los bares le inspiran una excitante mezcla de filosof\u00eda y poes\u00eda.<\/p>\n

\n

Y es que en el Noir se bebe. Y mucho. Hablamos de un universo poblado de bares, tugurios, clubes y garitos. Y m\u00e1s all\u00e1 de las cervezas de barril o del whisky a granel, algunos de los personajes m\u00e1s carism\u00e1ticos del g\u00e9nero negro y criminal muestran un indudable gusto y sofisticaci\u00f3n a la hora de pedir en la barra. El m\u00e1s popular es, por supuesto, el Martini de James Bond. De sobra lo conocen: un martini con vodka seco, agitado, no mezclado. Esa fue su bebida de referencia durante d\u00e9cadas. Hasta que, en 2012 y para \u201cSkyfall\u201d, una cervecera pag\u00f3 34 millones de euros para que 007 cambiara su combinado de referencia\u2026 por una birra, lo que gener\u00f3 controversia y discusi\u00f3n.<\/p>\n

\"Dry<\/a><\/p>\n

Y es que los muy mit\u00f3manos somos fieles a las tradiciones. Por ejemplo, \u00bfqu\u00e9 se beb\u00eda en el Rick\u2019s Caf\u00e9 de \u201cCasablanca\u201d? El trago por excelencia era el Champagne Cocktail con el que Rick y Elsa brindan al reencontrarse. \u00a1Y eso que Rick era famoso por no beber, jam\u00e1s, con los clientes! Pero Elsa era mucha Elsa\u2026<\/p>\n

\"Champagne<\/a><\/p>\n

Cambiemos de continente y deteng\u00e1monos en la Cuba justo anterior a la revoluci\u00f3n, en la que dos hermanos conversan entre s\u00ed. Son italoamericanos y est\u00e1n en viaje de negocios. No han tenido una relaci\u00f3n f\u00e1cil y la conversaci\u00f3n no es fluida. \u201c\u00bfC\u00f3mo se dir\u00e1 Banana Daiquiri en espa\u00f1ol?\u201d, le pregunta Fredo a Michael Corleone. El hermano peque\u00f1o, siempre pragm\u00e1tico, le responde: \u201cPues Banana Daiquiri\u201d. Y ambos se r\u00eden. Ser\u00e1 el momento de mayor cercan\u00eda entre ambos. De hecho, nunca volver\u00e1n a compartir un rato de expansi\u00f3n. Porque Fredo sigue bebiendo y bebiendo. Hasta que, en un momento dado, se va de la lengua. Y ya nada volver\u00e1 a ser igual.<\/p>\n

\"Banana<\/a><\/p>\n

\u00a1Ay, esa Cuba en la que Hemingway lo ten\u00eda claro, dej\u00e1ndolo escrito, de su pu\u00f1o y letra, en la propia pared de La Bodeguita del Medio de La Habana: \u201cMi mojito en La Bodeguita, mi daiquir\u00ed en El Floridita\u201d. En su caso, siempre muy secos, con triple raci\u00f3n de alcohol\u2026 y nada de az\u00facar.<\/p>\n

\n

Pero el c\u00f3ctel Noir por excelencia, el que bebe Philip Marlowe y el que todos los buenos aficionados al g\u00e9nero debemos pedir en una barra, es el Gimlet. Volvamos a \u201cEl largo adi\u00f3s\u201d y a nuestro detective privado favorito: \u201cEl camarero dispuso la bebida frente a m\u00ed. Con el jugo de lima presenta un aspecto entre verdoso p\u00e1lido y amarillento brumoso. Prob\u00e9. Es al mismo tiempo dulce y fuerte. La mujer de negro me miraba. Levant\u00f3 su copa hacia m\u00ed. Bebimos. Entonces me di cuenta de que beb\u00edamos lo mismo\u201d.<\/p>\n

\n

Efectivamente. El Gimlet, como la buena novela negra, enga\u00f1a. Es chispeante y refrescante. Entra muy bien. Pero al final, te deja noqueado. Hablamos de un c\u00f3ctel que le debe su nombre a un m\u00e9dico de la armada brit\u00e1nica llamado Sir Thomas Gimlette, que mezclaba el alcohol con los limones resecos para tratar de combatir el escorbuto y conseguir que los marineros tomaran vitamina C. Un c\u00f3ctel, sin embargo, cuya etimolog\u00eda es clara y precisa, al traducirse como \u201cBarrera de mano\u201d, buena muestra de los estragos que puede producir.<\/p>\n

\"The<\/a><\/p>\n

Y que no les confundan. Que Chandler lo tiene muy claro y lo deja escrito en sus novelas: \u201cLo que llaman Gimlet no es m\u00e1s que jugo de lima o de lim\u00f3n con gin, una pizca de az\u00facar y licor de ra\u00edces amargas. El verdadero gimlet est\u00e1 hecho mitad de gin y mitad de jugo de lima Rose\u2019 y nada m\u00e1s\u201d. Y una \u00faltima aseveraci\u00f3n: \u201cDeja chiquito al Martini\u201d.<\/p>\n

\n

As\u00ed que, ya lo saben: Buena literatura negra y\u2026 \u00a1salud!<\/p>\n

\n

Jes\u00fas Lens<\/p>\n

\"Twitter<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cMe gustan los bares cuando acaban de abrir para la clientela de la tarde. Dentro, el aire todav\u00eda est\u00e1 limpio, todo brilla y el barman se mira por \u00faltima vez en el espejo para comprobar que lleva la corbata en su sitio y el pelo bien alisado. Me gustan las botellas bien colocadas en la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[10,11774],"tags":[12803,12804,12690,12693,12805,12802,11776,12694,11145,12793],"class_list":["post-19872","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cine","category-rincon-oscuro","tag-banana-daiquiri","tag-beber-de-cine","tag-bruma-negra","tag-cafe-residence","tag-cocteles","tag-el-largo-adios","tag-el-rincon-oscuro","tag-gimlet","tag-granada-noir-2","tag-plentzia"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19872"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19872\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19879,"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19872\/revisions\/19879"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}