{"id":17540,"date":"2014-12-08T21:00:29","date_gmt":"2014-12-08T20:00:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/?p=17540"},"modified":"2014-12-08T21:02:25","modified_gmt":"2014-12-08T20:02:25","slug":"por-que-no-hay-ninguna-estrella-michelin-en-granada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.granadablogs.com\/pateandoelmundo\/por-que-no-hay-ninguna-estrella-michelin-en-granada\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 no hay ninguna Estrella Michel\u00edn en Granada?"},"content":{"rendered":"

Hoy publico en IDEAL un art\u00edculo que, ya en Facebook, ha generado un interesante hilo de comentarios.\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

Se esperaba con impaciencia, hace unos d\u00edas, la llegada de la famosa Gu\u00eda Michel\u00edn del 2015. El hecho de que se presentara en Marbella hac\u00eda abrigar la esperanza de que cayera una lluvia de Estrellas por toda Andaluc\u00eda. Al final, la cosa no fue para tanto y la m\u00e1s sonada result\u00f3 ser la segunda estrella para Aponiente, el restaurante gaditano que ha hecho del plancton uno de sus ingredientes de referencia.<\/p>\n

\u00bfY en Granada? En Granada, nada. Como en a\u00f1os anteriores. Lo \u00fanico que hace la Gu\u00eda Michel\u00edn es \u201crecomendar\u201d determinados restaurantes locales: Ruta del Veleta, Arriaga, Puesto 43, Damasqueros, Las Tinajas, Oriza, Marquilla y La Le\u00f1era. Pero Estrellas, ninguna.<\/p>\n

\u00a0\"Damasqueros<\/a><\/p>\n

\u00bfEs normal que nuestra ciudad, que vive del y por el turismo, no tenga ning\u00fan restaurante digno de una Estrella Michel\u00edn? A m\u00ed me parece de lo m\u00e1s preocupante. Y desconcertante. Vaya por delante que no estoy muy ducho en las cuestiones de la alta cocina. De hecho, pertenecer a una Pe\u00f1a que se denomina Los Gastrocafres ya le dar\u00e1 al lector una idea aproximada de mi catadura festivo-alimenticia, ciertamente maximalista y tirando a bruta.<\/p>\n

\u00a0\"Gastrocafres<\/a><\/p>\n

No me vanaglorio de ello, pero mis capacidades para detectar taninos y retrogustos no est\u00e1n ni educadas ni desarrolladas, lo que no quiere decir que no me guste gozar de una buena comida o de un buen vino, de vez en cuando (AQU\u00cd, por ejemplo<\/a>). En ese sentido disfruto, sobre todo, en los espacios que estimulan mi creatividad. Me gustan los men\u00fas que se salen de lo convencional, que me sorprenden. Platos que, adem\u00e1s de a lo gustativo, apelan a lo crom\u00e1tico, a lo est\u00e9tico, a lo sensual. Recetas que me cuentan historias. Evocadores bocados que me hacen viajar a otros lugares, a otros tiempos, a otras dimensiones.<\/p>\n

Y, en ese sentido, creo que en Granada tenemos buenos restaurantes. \u00bfQu\u00e9 les falta, pues, para conseguir las ansiadas Estrellas? Porque, aunque haya quien reniegue de rankings, clasificaciones y distinciones; estar en la Gu\u00eda Michel\u00edn es bueno para los restaurantes seleccionados y, por extensi\u00f3n, para las ciudades que los acogen: hay muchos Gastron\u00f3madas que deciden el destino de sus viajes en funci\u00f3n de la calidad de sus restaurantes. Y, hoy por hoy, la Gu\u00eda Michel\u00edn sigue siendo su Biblia.<\/p>\n

\u00a0\"Damasqueros<\/a><\/p>\n

Granada es tierra de tapas. De platos alpujarre\u00f1os y de sarten\u00e1s<\/i> de papas. De bocatas y caracoles. De espetos. Pero en Granada tambi\u00e9n hay cocina moderna. Y contempor\u00e1nea. Una cocina que se sale de lo trillado y nos conduce a lo desconocido. \u00bfConocemos los granadinos esa cocina? \u00bfLa compartimos? \u00bfLa difundimos y exhibimos por el mundo? No es barata, ciertamente. Pero tampoco es tan cara como pudiera parecer.\u00a0 Y creo que es importante descubrir que, gastron\u00f3micamente hablando, en Granada tambi\u00e9n hay vida m\u00e1s all\u00e1 de los espaguetis a la bolo\u00f1esa y de las puntas de solomillo a la pimienta.<\/p>\n

Aqu\u00ed, por ejemplo, hablamos un poco m\u00e1s de mis Experiencias Gastron\u00f3micas<\/a>. Y si quieren conocer un poco mejor a los Gastron\u00f3madas… aqu\u00ed pasamos por un momento delirante<\/a>, en el restaurante mexicano que, con ese nombre, triunfa en Granada. Y algo de mis queridos \u00c1lvaro Arriaga y Dani Castro<\/a>, por supuesto.<\/p>\n

Jes\u00fas Lens<\/p>\n

\u0017\u001d\u001b\"Firma<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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