Pepe Carvalho, en las manos de Carlos Zanón

Por fin subimos on line la entrevista que hicimos en IDEAL a Carlos Zanón. Y es que hace un par de semanas, un personaje de ficción se convertía en Trending Topic: Pepe Carvalho. El mítico detective creado por Manuel Vázquez Montalbán ponía las redes en ebullición gracias a una noticia tan inesperada como feliz: en 2018, y de la mano del escritor Carlos Zanón, habrá una nueva novela protagonizada por un tipo cínico y descreído, pero firmemente comprometido con la verdad. Un gourmet que fue agente de la CIA, miembro del Partido Comunista y actualmente…

Precisamente de eso, de la actualidad de Pepe Carvalho, hablamos con Carlos Zanón, elegido por Planeta y por los herederos de Manuel Vázquez Montalbán para continuar con una saga histórica de la literatura negra y criminal.

¿Cómo se siente usted ante un reto de semejante magnitud?

Ilusionado seguro y, a ratos, agobiado y con ganas de que el foco cambie de sitio.

¿Tuvo dudas a la hora de aceptar el desafío?

Sí, claro. De todo tipo. No sólo del proyecto sino también de cómo iba a afectar a mi trayectoria, de trabajar con otra editorial. 

La reacción mayoritaria ante la noticia ha sido favorable y positiva. ¿Temía usted el momento de hacerse público este bombazo?

La verdad es que no me había hecho ninguna idea en particular.

Foto: Solo Novela Negra

Despedimos a Carvalho en “Milenio”, un tour de force narrativo en el que se marchaba de España y se embarcaba en una complicada vuelta al mundo. ¿Nos reencontraremos con él aquí y ahora, en la Barcelona de la que es alcaldesa Ada Colau?

Ésa es la idea: 2017-2018. Barcelona y quizás otra ciudad.  

Usted también ha retratado Barcelona en sus novelas. ¿Será fácil llegar a un punto de encuentro entre ambas perspectivas de la misma ciudad?

Mi idea es respetar al escritor y a su mundo y para eso no hay nada mejor, creo yo, que el libro tenga mi manera de escribir y mi ciudad, el aquí y el ahora, del modo en que lo retrataba MVM.

Carvalho nació en 1972, vinculado al asesinato de Kennedy, pero fue en “La soledad del manager”, publicada en 1977, cuando Manuel Vázquez Montalbán le dio hechuras de protagonista de una saga literaria de largo recorrido. Carvalho ha sido testigo, pues, de cuarenta años de la historia reciente de España. ¿Cómo afronta usted el paso del tiempo en un personaje con tanto visto, con tanto vivido?

Pienso en un personaje, una mirada y un encargo que ha de resolver.

Foto. Solo Novela Negra

Los lectores de MVM esperamos encontrarnos con algunos de los rasgos distintivos de la saga de Carvalho, ¿seguirá quemando libros, por ejemplo?

Sí, ésa es una tentación que no he podido ni he querido evitar.

¿Cómo se habrá adaptado Carvalho a la era de Internet? ¿Nos puede usted asegurar que NO se ha abierto cuenta en Instagram para poner fotos de esos exquisitos platos a los que es tan aficionado?

Te lo aseguro.

Ha dicho usted que Carvalho será más rockero en esta nueva entrega. ¿Se anima usted a pinchar en Granada Noir la banda sonora de su vida, a ver qué tal suena?

Eso está hecho, amigo.

Andalucía Gourmet

Si hoy es viernes, IDEAL debe traer el suplemento que más me ha hecho salivar en años: Andalucía Gourmet, la guía semanal del buen comer. Échenle un vistazo. Pero tengan en cuenta que si lo hacen a partir de la una o una y media de la tarde, tendrán que darse un suculento homenaje gastronómico. ¡Ustedes mismos! Y a este tema dedico mi columna de hoy de IDEAL.

Andalucía Gourmet

No sé qué propuestas nos harán hoy Álvaro Arriaga y Marcos Pedraza, a qué cocinero granadino conoceremos un poco mejor, qué receta propondrá Ana María “Cocinando entre olivos” Gutiérrez ni de qué cóctel nos hablará mi querido y añorado Curro. ¡La de veces que desayuné, comí y cené en su local de Carretera de la Sierra, cuando éramos vecinos! ¡Aquel cordero en salsa! ¡Ay!

Asador Curro

Me gusta Andalucía Gourmet, sobre todo, por dos razones: aprendo sobre gastronomía y descubro locales y productos interesantes que me apetece visitar y probar. Propuestas muy diversas que no pasan, necesariamente, por rascarse el bolsillo.

Me ha encantado, por ejemplo, el reportaje de la semana pasada: “Una de pescaíto”, con detalles que distinguen la fritura de la fritanga. Y no solo por la parte didáctica, sino porque me recordó los jueves de hace muchos años, cuando mi madre y yo salíamos temprano de nuestras respectivas clases y aprovechábamos para freír mucho y buen pescado, mientras hablábamos de nuestras cosas.

Y es que la gastronomía es una de las disciplinas que más y mejor invitan a la evocación de personas, momentos, recuerdos y situaciones. A través de los sabores y los olores, de las texturas y los colores, se abren túneles en el espacio-tiempo que nos llevan a revivir mil y una historias, encuentros, viajes, paisajes… ¡Ahí está la magdalena de Proust para dar fe de ello!

Manuel Vázquez Montalbán recordaba que la civilización comenzó cuando un homínido, en vez de comerse la carne cruda, la echó al fuego. Ni lectura, ni escritura o matemáticas. La civilización comenzó con un trozo de solomillo churruscante.

carne-en-vara

Desde entonces, la gastronomía ha evolucionado, se ha desarrollado y expandido a lomos del arte y de la ciencia. Lean cualquier crónica de viajes, por ejemplo, y verán como la comida está presente prácticamente en cada capítulo, sea por los nuevos descubrimientos gastronómicos… o por las penurias y añoranzas alimenticias de los expedicionarios.

Lean Andalucía Gourmet y aventúrense a nuevas, diferentes, originales y sabrosas experiencias gastronómicas.

Jesús Lens

1 Twitter Lens

Noir con sabor

En dos de las últimas novelas policíacas que he leído, la gastronomía juega un papel determinante, más allá de lo puramente folklórico o costumbrista. De hecho, “El bouquet del miedo”, de Xabier Gutiérrez, publicada por la editorial Destino, se desarrolla íntegramente entre fogones, viñas, bodegas y programas televisivos dedicados a la cocina.

El bouquel del miedo

Todo comienza cuando, unos días antes de la vendimia, la enóloga  Esperanza Moreno aparece degollada en su casa de San Sebastián y su sangre derramada se mezcla con un exquisito vino de poderoso aroma. Su compañero sentimental, Roberto, que trabaja como cámara en un famoso programa de televisión dedicado a la cocina, ha desaparecido sin dejar rastro. Mientras, las uvas siguen madurando, ajenas a las pasiones humanas más salvajemente desatadas.

Es interesante la novela de Xabier Gutiérrez, especialmente los pasajes que transcurren en La Rioja alavesa. No es de extrañar: Xabier es el responsable del departamento de innovación del restaurante Arzak, ha escrito doce libros de cocina, otros cinco de estética culinaria y, además, es psicólogo. ¡Excelentes ingredientes para escribir novelas negras con aroma y sabor!

El aroma del crimen

Y tenemos “Cuando éramos ángeles”, de Beatriz Rodríguez, publicado por Seix Barral, y de la que hablamos AQUÍ. En este caso, la acción transcurre en un pequeño pueblo, a caballo entre dos épocas. Una novela sobre la adolescencia y el difícil tránsito hacia la vida adulta que enfrenta a los personajes que eran, cuando todas las ilusiones y las posibilidades estaban intactas; con lo que han terminado siendo.

“Cuando éramos ángeles” también arranca con un asesinato. En este caso, han matado a Fran Borrego, uno de aquellos jovencitos que ya apuntaban maneras: líder ¿natural?, chulito y con propensión al mando y la tiranía. Por todo ello, posibles sospechosos, hay muchos.

Cuando éramos ángeles Beatriz Rodríguez

Y la cocina, las recetas tradicionales y las charlas alrededor de la comida también desempeñan un papel básico en la novela de Beatriz Rodríguez. Primero, porque son un inmejorable recurso narrativo que permite conectar de forma natural las dos épocas en las que transcurre la trama. Y, también, porque el entorno rural en que se desarrolla la acción resulta propicio para que determinados personajes se detengan a cocinar esa sangre encebollada, la asadura o las habichuelas en escabeche que, además, sirven para titular algunos capítulos.

Comidas con aroma y sabor. Fuertes y contundentes. Con personalidad. Y es que la gastronomía es un recurso narrativo con mucha tradición en el Noir mediterráneo. Mientras que los personajes norteamericanos beben bourbon hasta agujerearse el hígado y castigan sus estómagos a base de pizzas y hamburguesas; los españoles, italianos, franceses y griegos son más dados a la buena mesa.

Cuando éramos ángeles

Todo comenzó, por supuesto, con Manuel Vázquez Montalbán y su mítico Pepe Carvalho, el cínico y descreído detective privado que, tras su paso por la CIA, ya solo creía en la amistad sin compromisos… y en la buena comida.

En todas las novelas de la serie Carvalho, el protagonista visita algún restaurante reconocido cuando le toca viajar por España o, comprando él mismo los ingredientes en el mercado de La Boquería barcelonés, cocina algunos platos espectaculares cuando se queda en la ciudad condal. Tan es así que Planeta publicó “Las recetas de Carvalho”, una selección de algunos de los platos más memorables engullidos por el detective más famoso de las letras españolas. Por fortuna, tras el cierre del añorado Casa Leopoldo del Raval, todavía quedan en Barcelona restaurantes que recuerdan el paso de MVM por sus mesas y barras con emocionantes placas y cerámicas conmemorativas, como el encantador Can Lluís.

Las recetas de Carvalho

Autores canarios como Antonio Lozano también han sido embajadores de la singular cocina isleña en sus novelas policíacas, que sus personajes son amigos de la buena mesa. Y es que la investigación más sesuda y profesional, para ser efectiva en un país como España, exige hablar con camareros y restauradores; posiblemente los mejores conocedores de la realidad que nos rodea. Al que aparece en “La sombra del Minotauro” (Almuzara), le tomarán cariño desde la primera página.

Antonio Lozano

Y una joya que vincula la gastronomía con la literatura policíaca: el sabrosísimo “Manual práctico de cocina negra y criminal” de Montse Clavé, en el que el lector aprenderá a cocinar los platos que aparecen en las novelas de Camilleri, Izzo, Leon, Simenon, Mankell o Markaris, a la vez que recuerda a sus personajes y algunas de las aventuras que protagonizaron.

Manual Práctico de Cocina Negra y Criminal

Y es que la buena literatura también es cuestión de sabor.

Jesús Lens

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